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冷藏冰柜冷冻食物对操作环境需要注意那些事项(二)?
发布时间:2016-11-07 15:16  来源:未知  作者:柏林德冷柜  点击量:

 冷藏冰柜冷冻食物对操作环境需要注意那些事项(二)
  冷藏冰柜冷冻食物对操作环境需要注意那些事项

  上面一节,冷藏冰柜报价现已给我们叙说了4点,冷藏冰柜冷冻食物对操作环境需要注意那些事项,下面我们就来继续了解剩余的其他方面吧。

  (5)食物处理区应按照材料进入、材料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,食物加工处理流程宜为生进熟出的单一流向,并应避免在存放、操作中发作交叉污染。成品通道、出口与材料通道、进口,成品通道、出口与运用后的餐饮具收回通道、进口均宜分隔设置。

  (6)熟食切配间和糕点裱花间的墙面和地上应当运用便于清洗材料制成,操作间内应当装备空调、紫外线灭菌灯、活动水(清水)设备、冰箱、防蝇防尘设备、清洗消毒设备和温度计等。操作间每天应当守时进行空气消毒,操作间内温度应当低于25℃。

  (7)在食物加工区的暂存的食物原材料、半成品和成品应严重分隔必定的安全间隔,分别运用易于辨认的专用容器,运用明白的标签辨认。原材料和其他生食要和熟食分别运用专用冷柜或冷藏冰柜存放,避免生熟交叉污染。

  (8)粗加工操作场合内应最少分别设置动物性食物和植物性食物的清洗水池,水产品的清洗水池宜独立设置,水池数量或容量应与加工食物的数量相适应。食物处理区内应设专用于拖把等清洗东西的清洗水池,其方位应不会污染食物及其加工操作过程。

  (9)食物加工区的地上、食物接触面、加工用具、容器等要坚持清洗,守时进行消毒。由专门人员担任制作有关加工用具、容器和人员的安全消毒液。
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